FRÅN BRÖSARPS SKOLKÖK
När Skåne puttrar av försommarvärme, vill SRF Flerfunk förmedla en känsla av maj.
Vi hör
Lunds Studentsångare sjunga in våren med fåglalåt och ser Studentsångarna och praktfull Magnolia.
Till detta Har Maria Antoinetta letat fram läckerheter från skolundervisningen i Brösarp — vårsoppa och ”Kalvadans” av råmjölk från Österlens våryra kalvar.
Önskar en skön upplevelse i majvärmen…………. .
SOUPE PRINTENIÈRE — VÅRSOPPA
(Borde vara 25 maj 1988)
1 gul lök
1 msk margarin
1 msk vetemjöl
0,5 liter hönsbuljong
2 dl djupfrysta ärtor
0,5 salladshuvud
0,5 tsk körvel
Klippt persilja
0,5 tsk salt
Vitpeppar
1 äggula
0,5 dl grädde
Hacka löken och fräs den i margarin.
Strö över mjölet. Späd med buljongen.
Lägg i ärtor, sallad skuren i strimlor, körvel och persilja. Låt koka 15 minuter. Smaka av soppan.
Blanda äggula och grädde. Vispa ner lite soppa i blandningen och häll tillbaka den i soppan.
KALVDANS
0,5 liter råmjölk
0,5 msk socker
0,5 krm salt
0,5 tsk kardemumma
Häll lite råmjölk i en kopp, sätt i en kastrull med vatten på spisen. Pröva om den är lagom fast, späd i annat fall med mjölk.
Blanda råmjölk, socker, salt och kardemumma i en skål. Häll smeten i smord eldfast form.
Grädda i 175 grader cirka 30 minuter.