Utlovar redig småländsk ostkaka med vacker bild.
Smålands nationaldag är ett ganska nytt fenomen, lär ha börjat i en Facebookgrupp 2010.
Då hade vi just haft begravning för ”bio-far”, som var en redig smålänning, men han hann aldrig uppleva en sådan dag, som värmer gott i Mias hjärta………..
En tös född i Kalmar län har delat detta recept, mindre vänligt för blinda, men ett stycke sann kulturhistoria………..
Lycka till i blindo och smaklig spis”
SMÅLÄNDSK OSTKAKA
0,75 dl vetemjöl
1 msk löpe
0,5 dl sötmandel
2 st bittermandlar
3 st ägg
0,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
Gör en redning på mjöl och lite mjölk. Värm resten av mjölken till 37 grader. Kontrollera så att temperaturen är mellan 30-37 grader även i botten av kastrullen. Vispa ner redningen i mjölken. Rör sedan försiktigt ner löpen. Häll i en tunn stråle under omrörning.
Låt stå i rumstemperatur 30-45 minuter. Rör ej under tiden. (Det kan ta längre än 45 minuter). När mjölken ystat sig ordentligt vispa då kraftigt så att massan separerar. (Om man misslyckas är det bara att värma igen och röra ner ny löpe).
Låt stå ytterligare 30 minuter.
Sila bort vasslen, rör om i ostmassan så att vasslen släpper ordentligt.
Vispa ihop ägg, socker och grädde. Tillsätt hackad mandel. Blanda med ostmassan. Häll i smorda formar, totalt cirka 2 liter.
Grädda i 175 grader i 1-1,5 h beroende på hur tjock kaka du gjort. 1-2 cm gräddas i ca 1 h, 3-4 cm i 70 min osv.