Så är det tid för Sveriges ”högtidsdag”.
Ja, kärt barn har många namn — ”Svenska Flaggans Dag” ”Sjätte Juni”, som blev ”Sveriges Nationaldag” 1983 och ”röd dag” först 2005.
Då denna dag är ganska ny som helgdag och Sverige ”Nordens modernaste land”, så SRF Flerfunk letar fram mat och musik från vår tid.
Vi lyssnar till en nyskriven låt med
Från min receptsamling i punktskrift har jag hittat mat ffrån den 8 juni 1988.
SRF Flerfunk önskar välsignad nationaldag ochsmaklig spis över Sverige!
Regnbågsmousseliner med räksås
30 g vitt bröd
1 äggvita
1,5 dl vispgrädde
150 g fiskfiléer
1 liten lök
Salt, vitpeppar
Sås: 1 msk margarin
50 g räkor med skal
1 morot
1 bit purjolök
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vitt vin
Salt, vitpeppar
2,5 dl fiskbuljong
1 dl Crème Fraiche
Lägg brödet och äggvitan i matberedaren. Häll i 0,5 dl grädde, blanda i fiskkött, lök och kryddor. Kör maskinen, späd med resten av grädden.
Fyll i små smorda formar, grädda i vattenbad 20 minuter, 175 grader.
Garnera med räkor.
Såsen: Smält margarinet. Lägg i räkskalen. Tillsätt grönsakerna i bitar och vinet. Tillsätt fiskbuljongen. Låt koka 10 minuter, sila. Låt koka ihop om det behövs. Tillsätt Crème Fraiche.
Citron-marängpaj (engelsk Lemon Pie)
Pajdeg: 3 dl vetemjöl
100 g margarin
2 msk vatten
Citronkräm: 2 dl vatten
1 dl socker
4 msk majsenamjöl
Saft och skal från 1 citron
2 äggulor
0,5 msk margarin
Maräng: 2 äggvitor
4 msk socker
Gör en pajdeg.
Till krämen: Blanda vatten, socker, citronsaft och mjöl i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt äggulor. Låt krämen sjuda. Tillsätt citronskal och margarin, (borde vara kallt smör). Låt svalna.
Vispa vitorna till hårt skum. Blanda försiktigt i sockret.
Grädda pajdegen först, 225 grader. Häll krämen i pajskalet, bred på marängen.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter, 150 grader.